中水镇：“小豆腐”传递群众致富“大”愿景

　　“我们用石膏来点浆是有一个固定比例的，但是新豆子和老豆子品质不同，比例就存在悬殊，如果生搬硬套地按照设定的比例来做，效果就不理想了。”谈到豆制品工艺流程的细节问题，威宁县马老表豆制品加工厂的负责人马涛总是神采奕奕，严谨认真，他说，只有做好了每一个细节，才能让豆制品味道美、豆香浓。

　　马老表豆制品加工厂位于中水镇上寨村，全镇5万余人口中有近半数的少数民族，其中又以回族居多，回族同胞为推动中水镇经济社会的发展作出了不容小视的贡献，马涛就是这里面的一员。

　　2009年，马涛离开家乡中水镇，来到广州，开始了为期10年的餐饮经营。两年前，离开广州的马涛在与家乡接壤的云南省昭通市做起了蔬菜经销的生意，奔走于全国各地推销昭通蔬菜，马涛也利用这个契机，去到江西、广东、江苏、北京等地特色豆制品加工厂学习豆制品加工技术，并做了进一步的市场调查与研究。这些经历为他积累了不少积蓄和经验，直至今年6月，他回到家乡，创办了马老表豆制品加工厂。

　　“我想做真正的豆制品厂，我们产出的豆腐，回族同胞能吃，其他民族也能吃。”谈起回乡创业的原因，马涛说道，一方面，通过调研发现，云贵地区没有致力于生产豆制品的企业，自己想要利用优势，打破这个局面，另一方面，“想把孩子带在身边，陪伴他们成长。”

　　马老表豆制品加工厂致力于多种豆制品的加工、制作、批发销售，在制作的步骤中，除去需人工掌握的精准配比外，引进了蒸汽机等设备，有很大成效避免了传统制作方式由于温度及火候不好把控所产生的负面影响，提高了工作效率。厂内200多平方米的厂房并不大，但这里每天都能生产1吨以上的各类豆制品，并销售至云南昭通、昆明等地，研发制作的豆制品已达16种，包括昭通包浆豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐素肉等。

　　在加工厂内，还设置了豆制品技术培养和训练中心。“只要是来学豆制品加工技术的，我都手把手教他们。”马涛对于帮助想要学习技术的人从始至终保持着热情，半年以来，来自昆明、贵阳等地的6名工人、创业者慕名前来学习。“我们能提供最全面的技术培养和训练。”马涛自信地说道。

　　工人正在制作豆腐目前，初具规模的加工厂为当地3名群众提供了长期稳定的工作岗位，每月三到四千元的工资，让群众过上了比以往务农、做短工更好的日子。

　　“我才做了半年，刚起步，还希望得到更多的支持和帮助，扩大规模，完善豆制品产业链，最主要的是能给我们当地带来更多就业岗位。”马涛向记者说起对未来的规划和向往，下一步，还将继续做好技术培养和训练，带动更多人掌握技术，加入到豆制品加工行业中来，带动更多村民增收致富，为中水镇经济发展贡献更多力量。